AMOROTES

NOME COMÚN:   Galego: Amorotes Castelán: Fresa silvestre

OUTROS NOMES GALEGOS: Amorón, morillón, amorillón, amorillote, amorodo, morando, morango, morodo, morogo, morote, careixóns...

NOME CIENTÍFICO: Fragaria vesca

FOTO:

DESCRICIÓN: Coñecido como amorodo silvestre o amorote en Galicia crece nos montes, cerca de silveiras e entre as toxeiras. Ten unha raíz vivaz e florece entre marzo e agosto. O amorote ten un aroma e un sabor máis delicado e máis fino que os da fresa cultivada. Esta planta é perenne, herbácea, os talos sobresaen 25 cm. como máximo cubertos por unha especie de pelos na parte superior. Destes talos nacen as flores brancas, de cinco pétalos e un cáliz amarelo. Cando frutifica perde os pétalos e o cáliz crece formando o froito. Este froito pódese encontrar encarnado, amarelo ou branco; tamén pode ser redondo, aplanado ou prolongado.

HISTORIA DO SEU USO NA ALIMENTACIÓN: Dende a época romana e ata a aparición doutras froias máis doadas de cultivar o seu uso era en alimentación en marmelada, directa e decoración. No Reino Unido atopase a única empresa (Wikin & son) que elabora marmelada e xenebra con este froito.

POSIBLES USOS: O froito pódese utilizar como ingrediente substitutivo doutras froitas en calquera receita. As follas tenras pódense engadir á ensalada ou empregarse en cocidos ou infusión.

USOS  MEDICINAIS: Reumatismo, problemas hepáticos, gota, disolvente de cálculos, obesidade, tifo, enfermidades do bazo, diarrea, tose, catarro, asma, depuración do sangue, blenorraxias, disentería.

ELABORACIÓN: MARMELADA DE AMOROTES Ingredientes: ·         2 kg de amorotes ·         900 g de azucre ·         Zume de un limón Preparación: ·         Lavar e desinfectar os amorotes. ·         Retirar a parte verde, as  partes danadas. ·         Picalos en anacos. ·         Colocar nunha pota e engadir o azucre e o zume de limón. ·         Cociñar a lume lento, removendo o contido ata que se vaia desfacendo. ·         Unha vez cociñada retirar e pasar o contido por unha batedora Envasado: ·         Lavar os botes e as tapas ·         Verter a marmelada nos botes de cristal mentres estea quente, a uns 80 ºC, e ir pechando cada bote rapidamente despois de enchelo. Isto é importante para que fagan o baleiro. Os botes non deben encherse de todo, hai que deixar un espazo de cabeza libre para que non rebenten ao esterilizalos, este espazo adoita ser o colo do envase.  ·         Finalmente esterilizar os botes de marmelada pechados. Pode facerse nunha ola a presión durante 15 min dende que a válvula indica que está á máxima presión ou ao baño de maría como mínimo 30 min despois de que ferva. ·         Unha vez esterilizados gardar en un lugar seco, fresco e lonxe da luz e poden manterse ata o seguinte ano.